Tras darse a conocer el hallazgo de “tortillas piratas” en Jalisco, los empresarios de la masa y la tortilla de Matamoros niegan que esta ciudad comercialice producto elaborado con el corazón del olote y no con el grano del maíz molido integrado con otras harinas que se utilizan para crear la tortillas.
José Ángel Frías empresario de la masa y la tortilla de esta ciudad, aseguró que en redes sociales se han dado a conocer noticias falsas donde se explica a detalle la elaboración de las tortillas, mismas que al estar hechas con malos ingredientes, se vuelven un problema de salud para los consumidores.
El empresario alimenticio aseguró que la Comisión Estatal de Protección Contra Riesgos Sanitarios (Coepris) realiza una verificación en cada una de las tortillerías locales para cerciorarse de que el producto se prepara bajo las indicaciones de la Norma Oficial Mexicana.
“Hay diferencia entre la harina de maiz y maiz nixtamaliado en cuanto al proceso y beneficios, es decir, la harina tiene muchos químicos, conservadores, blanqueadores, suavizantes, gomas, mejoradores y otras sustancias; el maíz no, ese lo ponemos a cocer y se deja reposar unas 12 horas para molerlo”, dijo.
Expresó que entre la población existe la creencia de que los tortilleros muelen el olote, pero aclaró que esto no es posible dado al proceso que se requiere para la elaboración de las tortillas que llagan cada día a la mesa de los matamorenses.